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一般来说,每100g蛋白质军含氮16g,这些氮主要存在于蛋白质的-CO-NH-中,为什么不是游离的氨基中?
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问题描述:

一般来说,每100g蛋白质军含氮16g,这些氮主要存在于蛋白质的-CO-NH-中,为什么不是游离的氨基中?

黄一川回答:
  游离氨基?这位同学.   精氨酸,赖氨酸这样的碱性氨基酸R基上有游离氨基   再加上N端有一个游离氨基   精氨酸跟赖氨酸在蛋白质中含量有限   比如某蛋白质有200个氨基酸,其中精氨酸跟赖氨酸有20个   200个氨基酸可以形成199个-,但游离的就很少了,所以说主要存在于-CO-NH.
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