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蛋白质变性是否可逆?是否涉及共价键?变性与变构有何区别
1人问答
问题描述:

蛋白质变性是否可逆?是否涉及共价键?变性与变构有何区别

李颖辉回答:
  变性蛋白质只有空间构象的破坏,一般认为蛋白质变性本质是次级键,二硫键的破坏,并不涉及一级结构的变化.变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低,同时蛋白质的粘度增加,结晶性破坏,生物学活性丧失,易被蛋白酶...
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