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糖测定过程中的干扰物质有那些?如何除去?
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问题描述:

糖测定过程中的干扰物质有那些?如何除去?

董春丽回答:
  非还原性的双糖(如蔗糖)以及还原性很小的多糖(如淀粉),应先用酸水解法将它们彻底水解成单糖.再借助于测定还原糖的方法,可推算出总糖的含量.
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