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蔬菜贮藏的过程中,最佳贮藏条件是()A.低温、低氧、干燥B.零上低温、低氧、适宜的湿度C.适宜的温度、低氧、干燥D.零上低温、充足的氧气、适宜的湿度
1人问答
问题描述:

蔬菜贮藏的过程中,最佳贮藏条件是()

A.低温、低氧、干燥

B.零上低温、低氧、适宜的湿度

C.适宜的温度、低氧、干燥

D.零上低温、充足的氧气、适宜的湿度

荆晓峰回答:
  酶的活性受温度影响,低温能降低细胞中酶的活性,使细胞代谢活动降低,有机物的消耗减少,但零下低温会使蔬菜和水果冻坏.   水果在充足的氧气条件下,能进行有氧呼吸,细胞代谢旺盛,有机物消耗多;而在低氧条件下,有氧呼吸较弱,又能抑制无氧呼吸,所以细胞代谢缓慢,有机物消耗少.   适宜的湿度能保证水果水分的充分储存,从而保证水果肉质鲜美.   因此在零上低温、低氧、适宜的湿度条件下,最有利于新鲜蔬菜和水果保鲜贮藏.   故选:B.
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