根据下列材料分析一个证明唾液淀粉酶是蛋白质的实验原理.
材料用具:质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液、鸡蛋蛋清、人的口腔唾液(酶)、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶、镊子、脱脂棉.
实验原理:唾液中除水以外,主要成分是酶,酶与___发生作用,产生___色反应,即可证明酶的化学本质是蛋白质.