【被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶”实验，如图所示：（1）设计这个实验的科学家是______．（2）打断“鹅颈”后，瓶中密生微生物，肉汤腐败，原因是______．（3】
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问题描述：
被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶”实验，如图所示：
（1）设计这个实验的科学家是______．
（2）打断“鹅颈”后，瓶中密生微生物，肉汤腐败，原因是______．
（3）炎热的夏天，如果没有冰箱，可采用______的方法短暂保存剩饭菜．
程宝雷回答：
（1）设计图中这个实验的科学家是巴斯德．
（2）将“鹅颈”打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，则空气中的细菌就进入肉汤，并大量繁殖之后，使肉汤腐败．
（3）细菌、真菌等微生物的生活需要适宜的温度，低温可以抑制其生长和繁殖，高温则能杀死细菌、真菌等微生物．从而利于食品的保存．据此可知，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用高温加热的方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质．
故答案为：（1）巴斯德
（2）空气中的细菌进入肉汤中并大量繁殖
（3）高温加热
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