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下面是某校生物兴趣小组做的两个实验,并据此回答:实验一:酸奶是一种健康食品,制作酸奶有多少时间?制作酸奶的最佳温度是多少?甲组进行了如下探究:(1)制作酸奶需要的微生物
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问题描述:

下面是某校生物兴趣小组做的两个实验,并据此回答:

实验一:酸奶是一种健康食品,制作酸奶有多少时间?制作酸奶的最佳温度是多少?甲组进行了如下探究:

(1)制作酸奶需要的微生物是___,这种微生物要在无氧的条件下发酵.

(2)为防止杂菌对实验产生影响,需要对制作酸奶的容器和原料必须进行___.

(3)在实验中同学将实验结果绘制成如表1和图:

表1

发酵时间牛奶状况
2小时呈液态,无酸味
4小时呈液态,略带酸味
6小时呈蛋花状,微酸
8小时呈凝固状,酸度适中
10小时呈凝固状,酸度适中
(4)分析结果可知:制作酸奶以___小时为宜,最佳温度为___℃.

实验二:将米饭分成相同的两份,一份加白醋浸泡,另一份加水浸泡,两小时后沥干,然后放置在室内,观察结果如表2,根据以上现象,可以得出结论:米饭是否发霉受___.

A、酸、水分的影响 B、酸、温度的影响 C、酸的影响 D、酸、水分和温度的影响

表2

  用水泡过的饭 用白醋泡过的饭
 第一天 没有发霉 没有发霉
 第二天 没有发霉 没有发霉
 第三天有少量霉 没有发霉
 第四天 有较多霉 没有发霉
 第五天 有大量霉 没有发霉

贾焰回答:
  (1)乳酸菌在无氧的条件下发酵产生乳酸,因此制作酸奶需要的微生物是乳酸菌,这种微生物要在无氧的条件下发酵.(2)为防止杂菌对实验产生影响,需要对制作酸奶的容器和原料必须进行高温消毒.(4)从图中看出40℃...
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