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食品安全问题日益成为社会关注的焦点.下列有关认识正确的是()A.用亚硝酸钠作为食物的防腐剂B.用小苏打作油条膨松剂C.用火碱“洗白”海参、鱿鱼D.用霉变的大豆制作豆腐
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问题描述:

食品安全问题日益成为社会关注的焦点.下列有关认识正确的是()

A.用亚硝酸钠作为食物的防腐剂

B.用小苏打作油条膨松剂

C.用火碱“洗白”海参、鱿鱼

D.用霉变的大豆制作豆腐

范开钦回答:
  A、亚硝酸盐有毒能致癌,不能用亚硝酸钠作为食物的防腐剂,故选项说法错误.   B、小苏打碳酸氢钠受热易分解,做油条时加入的碳酸氢钠受热生成二氧化碳气体,使油条疏松多孔,故选项说法正确.   C、火碱是氢氧化钠,具有极强的腐蚀性,不能用于食品工业,故选项说法错误.   D、霉变的大豆中含有有毒的黄曲霉毒素,即使反复蒸煮后也不能食用,不能用霉变的大豆制作豆腐,故选项说法错误.   故选B.
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