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下面是某同学制作甜酒的过程,请你根据制作过程回答问题.首先,将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,把米淘洗干净.在蒸锅的笼屉上放上蒸布,将糯米倒入,铺平,盖好锅盖,置于旺火
1人问答
问题描述:

下面是某同学制作甜酒的过程,请你根据制作过程回答问题.

首先,将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,把米淘洗干净.在蒸锅的笼屉上放上蒸布,将糯米倒入,铺平,盖好锅盖,置于旺火上蒸熟.将蒸熟的糯米饭用凉开水冲淋一次,放置到用手触摸微热(30℃)的时候,装入清洁的容器中,将酒曲碾碎成粉末,撒在糯米饭上,并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起,然后将糯米饭压实,在中间挖一个凹坑,淋上一些凉开水.最后把容器盖好,并采取一定的保温措施,将容器放在温暖的地方,如冬天放在暖气旁,以提高温度.

(1)将糯米放在旺火上蒸熟的目的是______.将蒸熟的糯米饭用凉开水冲淋的目的是______.

(2)在压实的糯米饭中央挖一个凹坑的目的是______.

(3)应该将容器放在温暖的地方,这样做的原因是______.

李万玉回答:
  (1)、在酿酒时要先将糯米蒸熟,有两个好处,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,利于发酵,二是蒸熟了可以高温杀菌,避免了其它杂菌的污染.其中主要目的是杀菌.(2)在制作甜酒时,先加入的酵母菌数量太少,...
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