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酿酒时先将米煮熟的目的是___;酿制酒酿的适宜温度为___℃,要冷却到上述温度才可以加入菌种的原因是___.
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问题描述:

酿酒时先将米煮熟的目的是___;酿制酒酿的适宜温度为___℃,要冷却到上述温度才可以加入菌种的原因是___.

关圣涛回答:
  (1)在酿酒时要先将糯米蒸熟,有两个好处,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,利于发酵,二是蒸熟了可以高温杀菌,避免了其它杂菌的污染.其中主要目的是杀菌.(2)酿酒时要用到酵母菌,酵母菌的最适宜温度是...
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