【甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果】
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问题描述：
甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：
处理温度（℃） | 0 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 90 |
甘薯还原糖含量 （mg/g） | 22.1 | 23.3 | 25.8 | 37.6 | 40.5 | 47.4 | 54.7 | 68.9 | 45.3 | 28.6 |
（2）马铃薯不含还原糖的原因是___________________。
（3）为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：
实验原理：①_______________________________________________________；
②_______________________________________________________。
材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉），斐林试剂，质量分数为3%的淀粉溶液试管等。
实验步骤：
第一步： 。
第二步：70℃水浴保温5min后， 。
第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入等量斐林试剂
第四步：沸水浴加热煮沸1-2min
实验结果：A管砖红色，B管蓝色
（4）食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖，被小肠上皮细胞吸收后发生的代谢变化是
。
刘海青回答：
（1）还原糖的产生是酶作用的结果，酶具有最适温度（甘薯中的淀粉酶在70℃时活性较高） （2）不含淀粉酶（3）淀粉酶水解淀粉产生还原糖;②还原糖与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液第二步：在A、B两支试管中各加入等量淀粉溶液（4）氧化分解为CO2、H2O及释放能量；合成糖元；转变成非糖物质
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