酶在低温下是否会变性?
高一的生物课本说酶在低温下只是活性降低,结构未破坏,但是我自己想了又想,课本上的直角坐标系图只有正横轴和正纵轴.所以所说的低温就是在0度左右,那么在超低温下(例:负100多度或更低)酶的空间结构会破坏而导致变性吗?