当前位置 :
下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述,正确的是()A.菌种均可来自于自然环境,接种纯净的菌种则品质更佳B.均需在适宜温度下进行发酵,果酒发酵温度最高C.果酒、果醋发
1人问答
问题描述:

下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述,正确的是()

A.菌种均可来自于自然环境,接种纯净的菌种则品质更佳

B.均需在适宜温度下进行发酵,果酒发酵温度最高

C.果酒、果醋发酵需无氧环境,腐乳制作需有氧环境

D.变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌,腐乳的“皮”为毛霉菌丝

罗笑南回答:
  A、参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物都可以来自自然环境,但接种纯净的菌种则品质更佳,A正确;   B、果酒制作的适宜温度是18~25℃,果醋制作的适宜温度是30~35℃,腐乳制作的适宜温度是15~18℃,所以果醋发酵温度最高,B错误;   C、参与果醋制作的醋酸菌和参与腐乳制作的毛霉都属于需氧型生物,因此果醋和腐乳制作过程都需要在有氧环境中进行,C错误;   D、变酸的酒表面的菌膜含大量醋酸菌,腐乳的“皮”为毛霉菌丝,D错误.   故选:A.
生物推荐
生物推荐
最新更新
优秀生物推荐
热门生物
PC端 | 移动端 | mip端
字典翻译(zidianfy.com)汇总了汉语字典,新华字典,成语字典,组词,词语,在线查字典,中文字典,英汉字典,在线字典,康熙字典等等,是学生查询学习资料的好帮手,是老师教学的好助手。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。
电话:  邮箱:
Copyright©2009-2021 字典翻译 zidianfy.com 版权所有 闽ICP备2022014709号-7
lyric 頭條新聞