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下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是()A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好C.适当加大接种量可以
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问题描述:

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是()

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好

C.适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

D.发酵过程中有机物的种类都会增加,总量减少

黄启益回答:
  A、在果酒发酵后期,瓶内的有机物减少,呼吸作用减弱,拧开瓶盖的间隔时间可延长,A正确;   B、与自然发酵的发酵相比,人工接种获得的产品品质更好,B错误;   C、适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖,C正确;   D、发酵过程中有机物的种类都会增加,总量减少,D正确.   故选:B.
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