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【下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()A.腐乳制作所需要的适宜温度最高B.果醋发酵属于无氧发酵C.在腐乳制作过程中有能产生蛋白酶的微生物参与D.使用的菌种都】
1人问答
问题描述:

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()

A.腐乳制作所需要的适宜温度最高

B.果醋发酵属于无氧发酵

C.在腐乳制作过程中有能产生蛋白酶的微生物参与

D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、染色体、DNA和RNA

穆世功回答:
  A、果酒制作的适宜温度是18~25℃,果醋制作的适宜温度是30~35℃,腐乳制作的适宜温度是15~18℃,由此可见,果醋制作的适宜温度最高,A错误;B、参与果醋发酵的醋酸菌是嗜氧菌,因此果醋发酵是有氧发酵,B错误;C...
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