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【下列关于蛋白质的说法正确的是()A.蛋白质在高温下变性后能与双缩脲试剂反应产生紫色B.能起催化作用的物质就是蛋白质C.蛋白质盐析时,空间结构和生理功能发生变化D.组成每】
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问题描述:

下列关于蛋白质的说法正确的是()

A.蛋白质在高温下变性后能与双缩脲试剂反应产生紫色

B.能起催化作用的物质就是蛋白质

C.蛋白质盐析时,空间结构和生理功能发生变化

D.组成每种蛋白质的氨基酸均有20种

程韧回答:
  A、蛋白质在高温下变性后,其空间结构发生改变,但肽键没有断裂,因此仍能与双缩脲试剂反应产生紫色,A正确;   B、能起催化作用的物质就是酶,绝大多数酶是蛋白质,极少数酶是RNA,B错误;   C、蛋白质盐析时,空间结构和生理功能没有发生变化,C错误;   D、组成蛋白质的氨基酸约有20种,但不是组成每种蛋白质的氨基酸均有20种,D错误.   故选:A.
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