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在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中,将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min,其目的是()。A.杀灭苹果匀浆中的微生物B.使果胶分解,从而提高出汁率C.使原有果胶酶变性失
1人问答
问题描述:

在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中,将苹果匀浆放在90 ℃恒温水中保温4 min,其目的是(   )。

A.杀灭苹果匀浆中的微生物

B.使果胶分解,从而提高出汁率

C.使原有果胶酶变性失活,以排除对实验的干扰

D.果胶酶的最适温度为90 ℃,此时酶的活性最高

 

沈志良回答:
  C
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