图甲是家庭制作果酒、果醋的简易发酵装置，图乙表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，请据图回答下列问题：（1）图甲装置中的充气口在果酒制作过程中应___（填“开放”或“关闭
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问题描述：
图甲是家庭制作果酒、果醋的简易发酵装置，图乙表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，请据图回答下列问题：
（1）图甲装置中的充气口在果酒制作过程中应___（填“开放”或“关闭”），排气口排出的气体主要是___．在果酒发酵旺盛时，若有醋酸菌混入，醋酸菌___（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵为醋酸，原因是___．
（2）葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是水、无机盐___．果酒发酵过程中发酵液pH会逐渐___．
（3）图乙中都需要氧气参与的过程是___（填编号），只发生在酵母菌细胞的线粒体中的过程是___（填编号）．
毛兵回答：
（1）果酒制作是酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳的过程，故图甲装置中的充气口在果酒制作过程中应关闭，排气口排出的气体主要是二氧化碳．如果果汁中已含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸，因为果酒发酵是在缺氧环境中进行的，而醋酸菌是嗜氧菌，果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长．
（2）葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是水、无机盐、碳源、氮源．果酒发酵过程中二氧化碳越来越多，二氧化碳溶于水呈酸性，故发酵液pH会逐渐减小．
（3）图乙中都需要氧气参与的过程是③有氧呼吸的第二、第三阶段、④果醋发酵，只发生在酵母菌细胞的线粒体中的过程是③有氧呼吸的第二、第三阶段．
故答案为：
（1）关闭 二氧化碳 不能 果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长，且醋酸菌发酵条件是氧气充足
（2）碳源、氮源 减小
（3）③④③
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