舒仁本回答：
农作物：河姆渡原始居民种植水稻,半坡原始居民种植粟；商周时期：“五谷”；汉代北方种植小麦,南方种植水稻；唐代蔬菜有很多新品种,茶叶生产在江南农业生产中占有重要地位；北宋时期从越南引进占城稻；水稻在宋朝跃居粮食产量首位；明朝从国外引进高产农作物新品种玉米和甘薯.
1、人口增加.
玉米、番薯和马铃薯都是耐旱、耐瘠的作物,一般粮食作物难以生存的贫瘠土壤、深山苦寒地区均可种植,而且产量高,如玉米较之大麦和高粱产量高5%～15%.同治《建始县志》记载：当地“居民倍增,稻谷不给,则于山上种苞谷、洋芋或厥薯之类,深山幽谷,开辟无遗.”《植物名实图考》也谈到：“山农之粮,视其丰歉；酿酒磨粉,用均米麦；瓤煮以饲冢（豕?）,秆干以供饮,无弃物.”充分反映了玉米、番薯等美洲作物在农民食物生产中的重要性.尤其是番薯,因为生长期短、适应性强,在南方一些地区几乎一年四季都可种,农民常常将它在常规作物失败后种植,对抗灾救荒起着十分重要的作用,因此备受关注,著名农学家徐光启曾将番薯的好处总结为“十三胜”,说它高产益人、色白味甘、繁殖快速、防灾救饥、可充笾实、可以酿酒、可以久藏、可作饼饵、生熟可食、不妨农功、可避蝗虫等优点,指出：“农人之家,不可一岁不种.此实杂植种第一品,亦救荒第一义也”（《农政全书》卷27）.可见玉米、番薯等美洲作物的传播为拓展农业生产的空间,满足日益增长的人口的需求起到了至关重要的作用.
2、商品经济日益发展,农民追求更多的经济利益.
美洲作物的传播与商品经济在中国的发展也有着密切的关系.亚洲棉在6～8世纪就已传入中国,但是它取代大麻成为我国衣被的主要原料花了几个世纪,而美洲棉只用了短短几十年的时间就对中国亚洲棉的生产产生了巨大冲击,其重要原因就是近代中国纺织工业和对外贸易事业的发展.其他美洲作物的发展也存在同样的情况,如安徽全椒以前很少种植花生,但“近日种者颇多,为出产之大宗,榨为油,民间日用,大率皆是.”原因是从种植花生所得的收益远远大于其他作物.20世纪20年代山东烟台等地约有三分之一的耕地用于种植花生.1922年带壳花生产量为56837担,1931年增加到186435担.[13]（P207）广东汕头一带历史上一直以种植水稻和甘蔗为主,但“近因落花生之需要增加,遂将稻米、砂糖之耕作面积皆改种落花生矣”[13]（P206）烟草种植也如此,1917年以前,中国还没有美种弗吉尼亚烟草,但是到1920年已经栽培出27000吨,这与近代工业的兴起和商品经济的发育有着十分密切的关系.
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