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【“大米主要含淀粉,属于糖类”这句话对吗】
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问题描述:

“大米主要含淀粉,属于糖类”这句话对吗

毕义明回答:
  这句话是正确的   原因如下:   淀粉在口腔被唾液淀粉酶分泌成麦芽糖   在小肠里被消化糖类的消化酶消化成葡萄糖   以葡萄糖的形态被人体吸收   因此,这句话是正确的   糖的概念   糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物.在化学上,由于其由碳、氢、氧元素构成,在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合,故又称之为碳水化合物.   糖的化学分类   糖类物质是多羟基醛或酮,据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose).   糖还可根据碳原子数分为丙糖(triose),丁糖(terose),戊糖(pentose)、己糖(hexose).最简单的糖类就是丙糖(甘油醛和二羟丙酮)由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn(H2O)n表示,所以过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物,称为碳水化合物.现在已经这种称呼并不恰当,只是沿用已久,仍有许多人称之为碳水化合物.   糖还可根据结构单元数目多少分为:(1)单糖(monosaccharide):不能被水解称更小分子的糖.(2)寡糖(disaccharide):2-6个单糖分子脱水缩合而成,以双糖最为普遍,意义也较大.(3)多糖(polysaccharide):均一性多糖:淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖:糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)(4)结合糖(复合糖,糖缀合物,glycoconjugate):糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等(5)糖的衍生物:糖醇、糖酸、糖胺、糖苷   故淀粉是均一性多糖
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