小敏用酸奶机自制酸奶:将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟,取出冷却,将买来的盒装鲜酸奶和乳酸菌粉(里面含有大量活的A乳酸杆菌)倒入其中,充分搅拌后,放入酸奶机中,设定加热温度(38℃)和时间,进行发酵.答下列问题:
(1)将容器放在沸水中煮5分钟,目的是___.
(2)乳酸杆菌的营养方式是___(选填“自养”或“异养”),繁殖方式是___.
(3)查阅资料:
资料1:不同温度下,A乳酸杆菌菌株生长情况如表.
资料2:在38℃和适宜的环境下,每ml奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图.
2℃ | 10℃ | 25℃ | 38℃ | 42℃ | 53℃ | 60℃ | |
1 | - | - | ++ | ++ | + | ± | - |
2 | - | - | ++ | ++ | + | ± | - |
3 | - | - | + | + | + | - | - |
4 | - | - | ++ | ++ | + | - | - |
5 | - | ± | + | ++ | + | ± | - |
根据资料,小敏制作酸奶时应将温度控制在___范围内;发酵最长时间不宜超过___小时.
(4)小敏要想保证本次酸奶制作成功,除了温度条件和发酵时间外,还须要创造一个___的环境.
(5)小敏把吃剩下的酸奶,放入冰箱中进行储藏,这样做的目的是什么?___
妈妈把新鲜的水果也放进冰箱储存,这种做法的目的又是什么呢?___.