这个问题提的有点奇怪.
首先,没有规定说定语一定要放在被修饰语前面.楼主可能还没有学过定语后置句吧,但即便没有学也应该见过的,比如Ihavesomethingimportanttodo.(我有一些重要的事情要做.)其中important修饰something,但是放在something后面.
其次,针对这句话,楼主完全没有理解它的结构.mostaboutcats不是things的定语,most跟aboutcats不应该放在一起.本句中用来修饰things的有成分:1.定语从句,即thatfascinatesusmost(最让我们着迷的)2.介宾短语,即aboutcats(关于猫的).两个修饰语成分都后置了,这种用法也很常见.全句的意思是:关于猫,最让我们着迷的事情之一就是大家都相信猫有九条命.
最后,对语法吹毛求疵是不能学好一门语言的,学语言的终极目的是为了沟通交流.忠言逆耳,建议楼主转变学习英语的观念.