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蛋白质和油脂又固定的溶沸点吗?
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问题描述:

蛋白质和油脂又固定的溶沸点吗?

李玉萍回答:
  蛋白质没有固定的熔沸点,因为蛋白质是由很多种不同的氨基酸组成的,如赖氨酸,谷氨酸等等,所以说蛋白质是一种混合物,没有固定的熔沸点;   而油脂,也是一种混合物,它有不同的脂肪酸组成,每种脂肪酸根据碳链的长短和结构都有不同的熔沸点;   至于把蛋白质和油脂混合后,那更是没有固定的熔沸点了!
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