【酶具有催化作用和专一性．请选用相应的实验材料与用具设计验证实验，并回答相关问题．实验材料与用具：鸡蛋清、牛胰蛋白酶溶液、牛胰淀粉酶溶液、蒸馏水、双缩脲试剂、试管、小烧】
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问题描述：
酶具有催化作用和专一性．请选用相应的实验材料与用具设计验证实验，并回答相关问题．
实验材料与用具：鸡蛋清、牛胰蛋白酶溶液、牛胰淀粉酶溶液、蒸馏水、双缩脲试剂、试管、小烧杯、小刀、恒温水浴锅（温度可调）、时钟等．
实验步骤及相关问题：
（1）该实验不能用双缩脲试剂鉴定，为什么？___．
（2）实验步骤：
①将鸡蛋清放入小烧杯中加热使其凝固；
②将凝固蛋白切成若干个等体积小块，分别放入编号为1、2、3的三支试管中；
③分别向1、2、3号试管中加入适量且等量（如2mL）的蒸馏水、___溶液、___溶液；
④将上述三支试管放入37℃（或适宜温度）的___中保温一段时间；
⑤观察、记录实验结果．
（3）该实验的因变量是单位时间内蛋白块的___变化情况．
（4）该实验中说明酶的催化具有专一性的实验组合是___．
马义中回答：
（1）因为各种酶的化学本质也都属于蛋白质，遇到双缩脲试剂都会变成紫色，所以无法判断蛋白质是否被水解掉了．
（2）本实验所观察的现象是蛋白块完全消失所需要的时间或者相同时间内蛋白快体积的变化情况，用于判断酶的催化作用的有无或者高低，所以事先要把蛋清加热使之凝结成蛋白块，并且切成大小相等的小块．
（3）③分别向1、2、3号试管加入等量（2mL）的蒸馏水、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶
④将上述三支试管放入37℃的恒温水浴锅中保持一段时间
（4）证明酶的专一性，要用不同的酶尝试催化同一种底物，故选择2号和3号试管．
故答案为：
（1）不能 实验组和对照组均呈紫色
（2）③牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶 ④恒温水浴锅
（3）体积大小
（4）2、3号试管
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