A、根据丙氨酸分子结构模型可知,丙氨酸分子由3个C原子、7个H原子、2个O原子和1个N原子所构成;而丙氨酸是由丙氨酸分子所构成;故A不正确;
B、丙氨酸中碳元素与氧元素的质量比为(12×3):(16×2)═9:8,故选项说法正确.
C、根据每个C原子含6个质子、每个O原子含8个质子、每个H原子含1个质子、每个N原子含7个质子,而一个丙氨酸分子由3个C原子、7个H原子、2个O原子和1个N原子所构成,则一个丙氨酸分子中质子数=6×3+1×7+8×2+7×1=48,故C正确;
D、丙氨酸中碳原子的相对原子质量之和为12×3=36,氢原子的相对原子质量之和为1×7=7,氧原子的相对原子质量之和为16×2=32,氮原子的相对原子质量之和为14,碳原子的相对原子质量之和最大,故丙氨酸中碳原子的质量分数最大.故D错误;
故选BC