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【利用酵母粉可以将面团发酵.发酵后的面团在受热时能使面团膨松的物质是()A.二氧化碳B.水C.酒精D.乳酸】
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问题描述:

利用酵母粉可以将面团发酵.发酵后的面团在受热时能使面团膨松的物质是()

A.二氧化碳

B.水

C.酒精

D.乳酸

鲍冠伯回答:
  A、做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包膨松,A正确;   B、水分在不放酵母粉发酵的时候就有,因此它不是使面团膨松的物质,B错误;   C、酵母菌在无氧条件下呼吸会产生酒精,并且就会不会遇热膨胀,C错误;   D、乳酸不是酵母菌呼吸作用的产物,D错误.   故选:A.
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