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用蔗糖、奶粉和经过蛋白酶水解后的玉米胚芽液,通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶,下列相关叙述错误的是[]A.一定时间内蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关B.酸奶
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问题描述:

用蔗糖、奶粉和经过蛋白酶水解后的玉米胚芽液,通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶,下列相关叙述错误的是

[]

A.一定时间内蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关

B.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染

C.应选择处于对数期的乳酸菌接种

D.只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源

路世瑞回答:
  答案:D   解析:   本题考查微生物的营养、代谢和生长的相关知识。蔗糖消耗量越多,为乳酸菌提供的能量就越多,故一定时间内产生的乳酸量就越多;乳酸菌为严格的厌氧型细菌,其将糖类分解成乳酸的过程中无CO2的产生;对数期的细菌可用作菌种和科研材料。能够为乳酸菌提供氮源的物质除奶粉中的蛋白质外,还有蛋白酶。
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