酶的催化作用主要受到以下几个因素的影响:酶的浓度、底物浓度、温度、PH、酶的激活剂、抑制剂.
1.酶浓度:在底物浓度过量、不存在酶的抑制剂和其它不利于酶发挥作用的情况下,酶促反应的速度与底物浓度成正比.
2.底物浓度:在底物浓度很低的情况下,反应速度随着底物浓度增加而增加,两者近似成正比,当底物浓度较高时,再增加其浓度,反应速度增加不显著,最终趋于稳定.可用中间产物学说加以解释.
3.温度过高过低,都影响酶活,甚至导致酶的失活.只有在最适温度下,酶活最高.
4.PH的影响和温度相似.
5.激活剂可以大大增加酶的活性.
6.使酶活降低但不失活的物质称酶的抑制剂.例如一些重金属离子.
一般来说,酶的量是一定的,催化效率很高,所以底物浓度不会过量,反应体系中一般也不会引入激活剂或抑制剂.所以酶催化作用最重要的影响因素就是温度和PH,需要选择最适PH和最适温度.