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探究温度对酶活性的影响时,可用蛋白质和胰蛋白酶代替淀粉和淀粉酶的溶液,此时,三组实验温度应设置为0℃、37℃、100℃,最后用双缩脲试剂检测为何错误?
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问题描述:

探究温度对酶活性的影响时,可用蛋白质和胰蛋白酶代替淀粉和淀粉酶的溶液,此时,三组实验温度应设置为0℃、37℃、100℃,最后用双缩脲试剂检测为何错误?

古建功回答:
  因为双缩脲检验的实际上并非是蛋白质,而是肽键.   1.、蛋白酶水解蛋白质后的产物是多肽,并非完全的氨基酸,是会和双缩脲反应的.   2、而且蛋白酶也是蛋白质,也会与双缩脲反应.   结果都有反应,该如何判定结果呢?!
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