【酵母进行酒精发酵的最适糖度是多少?苹果榨汁后加酵母进行酒精发酵,需要调糖度么?】
1人问答
问题描述：
酵母进行酒精发酵的最适糖度是多少?
苹果榨汁后加酵母进行酒精发酵,需要调糖度么?
黄新波回答：
2007年更新1985198619871988198919901991199219931994199519961997199819992000200120022003200420052006
A:人类生活需要B:作业,运输C:化学,冶金D:纺织和造纸E:固定构造F:机械工程G:物理H:电学
分类>>C:化学,冶金>>C12P>>200510041888.4
申请专利号200510041888.4专利申请日2005.03.25
名称固定化酵母细胞进行酒精发酵的生产方法公开（公告）号CN1837370
公开（公告）日2006.09.27颁证日
优先权申请（专利权）甘肃省科学院生物研究所
地址730000甘肃省兰州市城关区定西南路177号发明（设计）人周剑平;王治业;龚伟中;杨晖;晁开;魏甲乾;宋洁
国际申请国际公布
专利代理机构甘肃省专利服务中心代理人张克勤;陶涛
摘要
本发明公开了一种固定化酵母细胞进行酒精发酵的生产方法.它包括下列步骤：将10毫升10％的酵母菌悬浮液加入到90毫升9％的聚乙烯醇复合凝胶溶液中,搅拌均匀后倒入培养皿中铺成平板,然后在-20℃～-30℃下冷冻处理24～48小时,成型后取出切成块状,外形尺寸为：12mm×10mm×12mm；然后在12波美度(°Be′)的麦芽汁培养基中增殖培养20～48小时,麦芽汁培养基为40％的麦芽汁与60％的玉米糖化醪,培养温度为27℃～32℃,摇床转速为100r/min；待增殖好后,将固定化酵母按4～8％的载体添加量加入到16勃力克斯(Bx)的玉米糖液(起始pH4.4.8)中进行固定化酵母间歇式或半连续式酒精发酵.本发明所制的固定化酵母具有操作稳定性好,机械强度高,无毒、无副作用,制备简单,成本低廉等特点.
主权项
1.一种固定化酵母细胞进行酒精发酵的生产方法,它包括下列步骤：将10毫升10％的酵母菌悬浮液加入到90毫升9％的聚乙烯醇复合凝胶溶液中,搅拌均匀后倒入培养皿中铺成平板,然后在-20℃～-30℃下冷冻处理24～48小时,成型后取出切成块状,外形尺寸为12mm×10mm×12mm；然后在12波美度(°Be′)的麦芽汁培养基中增殖培养20～48小时,麦芽汁培养基为40％的麦芽汁与60％的玉米糖化醪,培养温度为27℃～32℃,摇床转速为100r/min；待增殖好后,将固定化酵母按6～8％的载体添加量加入到16勃力克斯(Bx)的玉米糖液(起始pH4.4.8)中进行固定化酵母间歇式或半连续式酒精发酵.
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