A、根据等高线的排列规律,越往中间海拔越高,表示山顶.等高线向海拔高处突出才表示山谷,等高线向海拔低处突出表示山脊,故虚线部分表示山脊.所以A选项不对.B、根据海拔越高气温越低,海拔每上升一百米,气温下降0.6℃.B地海拔400米C地海拔50米,据此推算两地相差2.1℃.故此答案是正确的.C、根据等高线排列规律,两山顶之间低洼部分为鞍部,C地等高线是向海拔高处突出表示的是山谷而不是鞍部,故错误.D、根据等高线排列规律,等高线排列密集表示坡度陡,等高线排列稀疏表示坡度缓,D处等高线密集说明坡度较陡,不适宜开垦梯田,故错误.故选:B.