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淀粉弄成糊状,加醋为什么会裂成一块一块的...>
淀粉弄成糊状,加醋为什么会裂成一块一块的前几天弄得,今天一闻有臭味,还有点变色,我就加了醋,现在发现像豆腐花一样
3人问答
问题描述：

淀粉弄成糊状,加醋为什么会裂成一块一块的

前几天弄得,今天一闻有臭味,还有点变色,我就加了醋,现在发现像豆腐花一样

秦益回答：
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　　淀粉糊化后,粘度增加形成凝胶,凝胶遇醋酸后粘度下降就成豆腐花了
邓建辉回答：
网友采纳
　　那为什么有些地方裂有些地方却不裂呢？
秦益回答：
网友采纳
　　淀粉凝胶本来就不均匀，固形物含量高的地方不容易凝沉
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