做米酒放安琪酒曲量放多了会变酸吗?还是水放多了会酸?|其它问答-字典翻译问答网

做米酒放安琪酒曲量放多了会变酸吗?还是水放多了会酸?

3人问答

问题描述：

做米酒放安琪酒曲量放多了会变酸吗?

还是水放多了会酸?

黄伯超回答：

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　　不会的.米酒变酸是在空气中存在的醋酸菌和乳酸菌在米酒中生长的结果.所以做米酒第一个是加的水的比利时关键.加的少,糖的浓度高,产生的酒度也高.酒度高抑制醋酸菌和乳酸菌的生长,米酒就不会容易变酸.米酒发酵温度也很...

邵华章回答：

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　　我做的米酒发酸还能不能吃？发酸还继续发酵吗？

黄伯超回答：

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　　这要看酸的含量多少了。用少量的碳酸钠可以中和还可以当酒喝。含酸太多要用过多的碳酸钠中和那就让它继续醋酸发酵，酒精成分都变成醋酸就可以当醋吃了。

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