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【5’-呈味核苷酸二钠有害吗?】
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问题描述:

5’-呈味核苷酸二钠有害吗?

程义民回答:
  5’-呈味核苷酸二钠   英文名称:Disodium5’-ribonucleotide   别名:5’-核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠   结构式:5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠;5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠   理化性质:因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增.溶于水,微溶于乙醇和乙醚.5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱.   来源与制法:由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取.   用途:增味剂(鲜味剂).    国标:QBT2845-2007   任何食品添加剂未超出用量范围都是安全的!
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