将肉片直接放入热油锅里爆炒,会把肉片炒焦或炒糊,大大地失去了鲜味,为此,厨师预先将适量的淀粉糊拌入肉片中,再放到热锅里爆炒,炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富,对此现象,下列说法不正确的是()
A.在炒肉片的过程中,肉片的温度升高,内能增加
B.附着在肉片外的淀粉糊能有效防止肉片里水分的蒸发
C.在炒肉片的过程中,肉片内能的增加主要是通过做功实现的
D.肉片之所以会炒糊,是由于油的沸点高于水的沸点