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请回答有关果酒制作及固定化细胞的问题:⑴葡萄汁发酵后是否有酒精产生,可用___________检验,若在酸性条件下液体呈现__________色,则证明有酒精产生。⑵为提高果汁的出汁率及使果汁变
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问题描述:

请回答有关果酒制作及固定化细胞的问题:

⑴葡萄汁发酵后是否有酒精产生,可用___________检验,若在酸性条件下液体呈现__________色,则证明有酒精产生。

⑵为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清,在果汁生产中常用到____________。

⑶利用果汁可以酿制果酒,现为提高果酒的品质及节约生产成本,某厂家已尝试使用固定化细胞技术。在制备固定化酵母细胞时,常采用下图中的方法_____(填出序号及名称)。采用该方法的原因是_________。

⑷制作固定化酵母细胞时,要将已冷却至____________的溶化好的海藻酸钠溶液与已____________的酵母细胞充分搅拌,经充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和的__________溶液中形成凝胶珠。如果得到的凝胶珠颜色过浅、呈白色,说明_________________________,如果得到的凝胶珠不是圆形或椭圆形,则可能的原因是________________________。

 

耿永军回答:
  (1)重铬酸钾    灰绿    (2)果胶酶    (3)③包埋法   体积大的细胞难以被吸附或结合,但它不容易从包埋材料中漏出   (4)室温   活化    CaCl2   海藻酸钠溶液浓度偏低   海藻酸钾浓度偏高
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