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【(2012•泰州一模)固定化酵母在发酵生产中得到了广泛应用.下列有关叙述正确的是()A.利用固定化酵母发酵,发酵液浓度不宜过高B.固定化酵母形成的凝胶珠越大越好,越硬越好C】
1人问答
问题描述:

(2012•泰州一模)固定化酵母在发酵生产中得到了广泛应用.下列有关叙述正确的是()

A.利用固定化酵母发酵,发酵液浓度不宜过高

B.固定化酵母形成的凝胶珠越大越好,越硬越好

C.固定化的酵母不能繁殖,性状较为稳定

D.酵母固定化的目的是为了提高发酵速度

黄小勇回答:
  A、发酵液浓度过高会使酵母细胞大量失水而无法复原,即杀死了酵母细胞,故A正确;B、检测凝胶珠是否合格,经常使用下列检测方法:一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压,如果凝胶珠不容易破裂,没有液体流...
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