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以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是()A.酿酒过程中密封的时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同C.制作腐乳需利用毛
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问题描述:

以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是()

A.酿酒过程中密封的时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多

B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同

C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D.制作泡菜时,乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2

寿宇澄回答:
  A、酵母菌无氧呼吸产生的酒精,密封的时间越长,酒精量就越多,反过来抑制无氧呼吸产生酒精的速度;故A错误.B、酿制果醋所需的菌种是醋酸菌,发酵底物是糖类或者酒精,温度是30-35℃,持续通入空气,果酒制备的菌种...
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