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蛋清的分解产物是氨基酸还是多肽.怎么区分分解产物,初步水解和彻底水解产物等等
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问题描述:

蛋清的分解产物是氨基酸还是多肽.怎么区分分解产物,初步水解和彻底水解产物等等

刘东升回答:
  蛋清可以认为是蛋白质蛋白质由多条多肽盘旋组成   如果只是破坏空间结构那么分解产物当然是几条多肽   如果在破坏空间结构的基础上继续分解那最后就是氨基酸
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