传统发酵技术包括果酒、果醋、腐乳泡菜制作等,它丰富了我们的餐饮生活,也给我们的业余生活增添了难以忘怀的乐趣.请根据下列要求回答问题.
(1)传统发酵技术都利用了微生物发酵,果醋和腐乳制作过程相比较中,起主要作用的微生物在结构上最大的区别是前者______.若把它们的制作过程看作是微生物的培养过程,则从物理性质看,两者的培养基分别属于______、______.
(2)果汁发酵后是否有酒精产生,可以用______来检验,在酸性条件下,其与酒精反应呈现______色.
(3)在制作果酒实验中,某同学为研究发酵罐中酵母菌的生长状况,要取样统计分析,并测定pH.判断取样先后顺序的主要依据是______.
(4)果酒制果醋的反应式为C2H5OH+O2酶
CH3COOH+H2O+能量
C2H5OH+O2酶
CH3COOH+H2O+能量
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(5)制作泡菜时,若菜坛有裂缝,即使其他操作正确规范,实验也会失败.说明了______.
(6)传统发酵技术中,都没有接种菌种,也没有严格的灭菌,但都可以得到相应的发酵产物.其菌种来源于______;传统酿酒技术中无氧环境的形成是通过______来实现的.