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生物技术实践--果醋和果酒的制作1.为什么不直接用醋酸菌发酵葡萄汁而是用其发酵葡萄酒?2.进行深层发酵时,短暂停止通入氧气醋酸菌也会死亡,那么为什么书上的实验步骤却说“适时通过充
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问题描述:

生物技术实践--果醋和果酒的制作

1.为什么不直接用醋酸菌发酵葡萄汁而是用其发酵葡萄酒?

2.进行深层发酵时,短暂停止通入氧气醋酸菌也会死亡,那么为什么书上的实验步骤却说“适时通过充气口充气”?

谢谢.

蔡中义回答:
  1.简化步骤   2.醇变酸是一个氧化过程,要补充氧气
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