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【下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述,正确的是()A.胡萝卜素可根据其分子式中氮氮双键分为α、β、γ三类B.一般情况下,提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比C.胡萝卜素】
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问题描述:

下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述,正确的是()

A.胡萝卜素可根据其分子式中氮氮双键分为α、β、γ三类

B.一般情况下,提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比

C.胡萝卜素微溶于乙醇和丙酮,但他们是水不溶性有机溶剂,因此不能做萃取剂

D.胡萝卜素可以抑制细胞发生癌变,治疗癌症

李婷婷回答:
  A、胡萝卜素可根据其分子式中碳碳双键划分为α、β、γ三类,其中β-胡萝卜素是最主要的组成成分,A错误;   B、由于胡萝卜素不溶于水,因此一般情况下,提取胡萝卜素时,提取效率与原料颗粒含水量成反比,B正确;   C、胡萝卜素微溶于乙醇和丙酮,但他们是水溶性有机溶剂,因此不能做萃取剂,C错误;   D、天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用,D错误.   故选:B.
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