请根据家庭配制甜酒的操作过程,对其发酵过程进行简单分析.
(1)先将米饭煮熟的目的是______.
(2)为什么要将煮熟的米饭冷却至30℃才加酒曲?______.
(3)有时在米饭中间挖一个洞的目的是______.
(4)酿酒过程中发现总是先来“水”后出酒,原因是______.