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某种型号的压力锅,其限压阀由内阀和外套组成,测得限压阀的整体质量为0.07kg,压力锅排气孔的内径为3mm,参照图表填空和计算.t/℃9095100105110112114116118120122124126
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问题描述:

某种型号的压力锅,其限压阀由内阀和外套组成,测得限压阀的整体质量为0.07kg,压力锅排气孔的内径为3mm,参照图表填空和计算.

t/℃9095100105110112114116118120122124126128130
KPa7084101121143154163175187199211226239258270
(1)烹调较嫩或易熟的菜时,宜采用______方式,烹调肉类食品,宜采用______方式;

(2)当压力锅烧煮食物限压阀排气时,锅内最高温度大约能达到多少?(当时的大气压为100kPa,g值取10N/kg)

戈瑜回答:
  (1)烹调较嫩或易熟的菜时不需要较高的温度,所以采用低压烹调方式即可;烹调肉类等难熟的食品时,可以提高锅内温度,这样食物会熟的快些,所以要采用高压烹调方式提高水的沸点;   故答案为:低压烹调;高压烹调.   (2)d=3mm=0.003m,p0=100kPa=1×105Pa   P=P0+mgπ(d2)
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