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乳酸茵是存在于人体内的益生菌,能助消化,利于肠道健康,因此常用于酸奶的制作.回答下列问题:(1)与腐乳制作所用微生物相比,乳酸菌在结构上的主要特点是___.(2)大量生产乳
1人问答
问题描述:

乳酸茵是存在于人体内的益生菌,能助消化,利于肠道健康,因此常用于酸奶的制作.回答下列问题:

(1)与腐乳制作所用微生物相比,乳酸菌在结构上的主要特点是___.

(2)大量生产乳酸菌一般用___.(填“固体”或“液体”)培养基,培养基中除添加必需的营养成分外,还需要注意控制___等培养条件.

(3)酸奶制作时杀菌很重要,牛奶一般用___法,所用仪器如接种环常用___法,接种室用___法.

(4)含有抗生素的牛奶___(填“适合”或“不适合”)作为酸奶的制作原料.

(5)乳酸菌也常用于泡菜的制作,腌制泡菜过程中亚硝酸盐含量的变化是___.

卢秉亮回答:
  (1)腐乳制作所用微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等,都是真核细胞,而乳酸菌是原核细胞,原核细胞和真核细胞在结构上的主要区别是有无核膜包被的细胞核.因此与腐乳制作所用微生物相比,乳酸菌在结构上的主要特点...
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