答:C、D
首先要清楚氨基酸之间是通过肽键(-CO-NH-)相连的
A.丙氨酸在氨基端,即丙氨酸的氨基-NH2是游离的,其-COOH与多肽链脱水缩合形成肽键(-CO-NH),若去掉丙氨酸,与原肽链相比少了一个肽键,肽键是含一个O的,故氧原子数量减少1,是对的
B.丙氨酸在中间时,其氨基和羧基都可分别和其他氨基酸成肽键,若脱掉丙氨酸,由于其R基上无O原子,结构中只含一个羧基,成一个肽键,其氨基不含O,故脱去后数量也是减少1
C.丙氨酸若为羧基端,则其氨基与多肽链成键,其羧基端游离,脱去后则少了-COOH,故其O原子数量应减少2
D.以上选项把丙氨酸可能存在的部位都列举了,上述情况都表明剩余产物中氧原子数量减少为1或2,没有0的情况.