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为什么蔗糖是非还原性糖,而麦芽糖是还原性糖?还有麦芽糖的哪部分被氧化了?我也知道被氧化的是醛基。两种糖都含一份葡萄糖,那都有醛基啊?而且从结构式看都是两个环连在一起,没见
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问题描述:

为什么蔗糖是非还原性糖,而麦芽糖是还原性糖?

还有麦芽糖的哪部分被氧化了?

我也知道被氧化的是醛基。两种糖都含一份葡萄糖,那都有醛基啊?而且从结构式看都是两个环连在一起,没见醛基啊?具体说说几号碳上的醛基被氧化了

胡静倩回答:
  蔗糖是由葡萄糖的C1和果糖的C2半缩醛得到,其结构中不存在能转为醛基的部分,麦芽糖是由两个葡萄糖的C1和C4半缩醛得到,结构中有能转为醛基的部分.因此蔗糖是非还原性糖,麦芽糖是还原性糖.   麦芽糖中的醛基和羟基都能被氧化.
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