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【生物--选修1:生物技术实践】如图为酿制葡萄酒的两个简易装置,甲乙中均为灭菌后的葡萄汁溶液,请分析回答:(1)甲装置中,NaHCO3溶液的作用是______;若用乙装置,在发酵过程中,必
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问题描述:

【生物--选修1:生物技术实践】

如图为酿制葡萄酒的两个简易装置,甲乙中均为灭菌后的葡萄汁溶液,请分析回答:

(1)甲装置中,NaHCO3溶液的作用是______;若用乙装置,在发酵过程中,必须进行的操作是每隔12小时左右______.与乙装置相比,甲装置的优点是______.

(2)参与酿造葡萄酒的微生物主要是______,其代谢类型是______.

写出该生物代谢产生酒精的反应式:______,葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这是因为______.

(3)如果用甲装置制作果醋,则对装置的主要改进是什么,并简要说明理由?______.

贾久臣回答:
  (1)酵母菌酒精发酵产生酒精和CO2,NaHCO3溶液能够吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2.而乙装置果酒制作过程中能够产生CO2气体,所以每隔12小时左右将瓶盖拧松一次,此过程中可能就会有杂菌进入,因此甲装置既能及时吸收CO2,又能减少被杂菌污染的机会.   (2)酿酒是利用的酵母菌的无氧呼吸,酵母菌能在无氧条件下将葡萄糖分解产生酒精和二氧化碳.酵母菌的代谢类型为异养兼性厌氧型.葡萄汁装入发酵瓶时,发酵瓶留有1/3的空间,目的是为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气,又防止发酵旺盛时汁液溢出.   (3)酿醋是利用的醋酸菌,而醋酸菌属于需氧型生物,因此用甲装置来制作果醋时需要加通气的装置.   故答案为:   (1)吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2 将瓶盖拧松一次   既能及时吸收CO2,又能减少被杂菌污染的机会   (2)酵母菌 异养兼性厌氧型   既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气,又防止发酵旺盛时汁液溢出   (3)需要加通气的装置,因为醋酸杆菌是需氧型生物
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