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【下列有关果酒和果醋制作的叙述,正确的是()A.在果酒自然发酵中,需人工添加酵母菌种B.红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的C.制作果酒和果醋的微生物的细】
1人问答
问题描述:

下列有关果酒和果醋制作的叙述,正确的是()

A.在果酒自然发酵中,需人工添加酵母菌种

B.红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的

C.制作果酒和果醋的微生物的细胞结构完全相同

D.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大,而对醋酸菌的发酵影响不大

李洪周回答:
  A、在果酒自然发酵中,不需人工添加酵母菌种,菌种是来自葡萄皮上的野生酵母菌,A错误;   B、红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的,B正确;   C、制作果酒的微生物是酵母菌,属于真核细胞,制作果醋的微生物是醋酸菌,属于原核细胞,两者的细胞结构不完全相同,C错误;   D、温度影响酶的活性,故温度对酵母菌酒精发酵和对醋酸菌的发酵影响都很大,D错误.   故选:B.
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