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制作泡菜是用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解,生成乳酸.制作泡菜的泡菜坛不仅要加盖,而且要用水封口.这样做的目的不包括()A.防止外界空气中的其它细菌进入泡菜坛中B.防止泡菜
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问题描述:

制作泡菜是用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解,生成乳酸.制作泡菜的泡菜坛不仅要加盖,而且要用水封口.这样做的目的不包括()

A.防止外界空气中的其它细菌进入泡菜坛中

B.防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发

C.不让空气进入坛内而保持坛内的缺氧环境,利于乳酸菌生长

D.增加坛内空气湿度

黄鸿斌回答:
  制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使的菜具有特殊的风味,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入,就会抑制乳...
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